ジビエとは？
野性味あふれる森のごちそう。
捕獲してから正しく血抜き・熟成を経たジビエは、肉本来の旨みと香りを堪能できます。豊富な栄養素もジビエの魅力。
たとえば熊肉は体を温める効果があると言われ、古くから猟師は熊の血を飲んで厳しい冬場の狩りを乗り切ったとか。
高タンパク低カロリーなので、ダイエット中・筋肉をつけたい方にも嬉しいお肉です！
肉食が禁じられた江戸時代にも「山鯨」「紅葉」と称され、寒さ厳しい冬の季節の栄養補給源として猪肉や鹿肉は重宝されていた貴重なお肉。
米とサーカスの「獣鍋」は秋冬名物としてオープン当初から愛され続けてきたメニューです。
みんなで囲んで、笑顔で食べて体の中からほっとあたたまる鍋、こだわりの国産ジビエや希少なお肉を13種類ご自宅にお届けします。
※ジビエ（野生鳥獣肉）に該当するお肉は鹿・猪・熊・穴熊・浣熊・鴉・孔雀・カンガルーです。
飲食店のこだわり
ー獣鍋ー
開店以来10年間変わらない味で１番人気、コクうま味噌はジビエとの相性抜群です。
無添加の調味料と西京味噌＆仙台味噌をオリジナル配合でミックスした優しい味わい。
日本各地の猟師さんや・世界から取り寄せたこだわりのお肉を心を込めて梱包してお届けします。
さらに美味しく！さらに濃厚な旨味スープが作れるエゾシカのガラ（骨）をプレゼントしています。
ー獣焼肉ー
春夏限定で提供する獣焼肉はお肉そのものの食感、旨み、風味を特徴をまるごと感じられるとご好評をいただいています。
甘酒、はちみつ、フルーツなどをふんだんに使用した自家製 無添加タレとお召し上がりいただくのがおすすめ。
ここでしか味わえない豊富なラインナップを、ご自宅でも。
米とサーカス高田馬場店
東京都新宿区高田馬場2-19-8
営業時間:12：00～23：00（LO22：30）
火曜のみ17:00～
※2021年10月現在、23時までの時短営業です。
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米とサーカスとは
「美味しいは楽しい」「楽しいは美味しい」
私たちは、飲食を通じてお客様の
「楽しい」を演出し、
驚きと感激にあふれる体験づくりに
挑戦し続けます。