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米とサーカスのお肉について

米とサーカスがご提供するお肉は
安心・安全にお召し上がりいただけるものだけを
国内外から厳選しています。

滅菌を徹底したキッチンで丁寧にトリミング、
加工、パッキングし急速冷凍することで
ジビエなどの持つ風味を逃さず、
美味しくお召し上がりいただけます。

身体が喜ぶ、栄養豊富なお肉たち。
見た目も、味も、食感も様々です。
ぜひ、お気に入りを見つけてください。 

エゾ鹿
産地：北海道
高タンパク、低脂肪、高鉄分。
牛肉をさらに淡白にしたようなクセのない味わいです。


イノシシ
産地：九州各地
あっさりとしながらコクがある赤身、
とろけるような脂身のバランスが絶妙です。


クマ
産地：北海道
野生の滋味溢れる味わい。
マタギの間では貧血病の薬として珍重されていたそう。


アナグマ
産地：九州各地
他の動物のお肉より格段と美味しい、
とのウワサがあるほど。
旨味が強くコクがあります。


アライグマ
産地：九州各地
めったに出回らない！
赤身の肉質はやわらかく脂ものっていますが、
かなり個体差あります。


タヌキ
産地：九州各地
室町時代にも食べられていた！？
赤身の肉質はやわらかく脂ものっていますが、
かなり個体差あります。


カンガルー
産地：オーストラリア
「共役リノール酸」を、食品の中で一番多く含み、
アスリートやモデルも注目する栄養肉。


ラクダ
産地：オーストラリア
低コレステロール高タンパクで脂身は少なく、
赤身肉のしっかりした歯ごたえや味は牛肉のようです。


ワニ
産地：オーストラリア
高タンパク低カロリーでコラーゲン豊富。
鶏肉のような淡白な味わいとぷりぷりした食感。


ダチョウ
産地：オーストラリア
ダイエット中や、良質の筋肉を無駄なくつけたい方に最適な
あっさりとした赤身肉。


ウサギ
産地：ハンガリー
高血圧の予防に効果的なカリウムの宝庫。
臭みはなく、濃厚な鶏肉のような味わい。
カエル
産地： タイ
 味も食感も鶏肉や白身魚に近いと言われますが、
実は鶏肉より高タンパク、低脂質なカエル。
低カロリーとは思えないほどモモ肉はプリッと柔らかく、
見た目とは裏腹な調理のしやすさ、食べやすさ兼ね備えています。
頭から足まで、骨を外しながらお召し上がりください。
カラス
産地：九州地方（入荷による）

鉄分や亜鉛分が多く、ヘルシー！
高たんぱく、低脂肪なカラス。

赤身の肉質は筋肉質で歯ごたえがあり、砂肝を少し柔らかくしたような
ザクザクとした食感が楽しめます。
生臭さは全くなく、鴨よりも濃厚な味わい。
低脂肪高タンパクで鉄分が多いので貧血気味の方にもおすすめの食材です。


ヒヨコ
産地：愛知県
頭から足まで骨も内臓も丸ごと食べられるので栄養満点。

小さな体に鶏肉の旨味がぎゅっと凝縮しています。
脂が乗っていてジューシー、米とサーカス店舗でも密かな人気メニューです。


トド
産地：北海道
鯨をさらに濃くしたような濃厚な味わいの赤身肉。
栄養価がとても高く、ビタミンAはなんとウナギの約12倍。
焼肉／大和煮／カレー／唐揚げなどでどうぞ。


ウミガメ
産地：小笠原島
小笠原から直送！
冷蔵庫のない、1800年代後半から小笠原諸島の船乗りの
貴重なタンパク源として食されてきたウミガメ。
漁は解禁となる期間が短い上、
年間の捕獲頭数に制限があるため大変希少です。


全て手作業でカットしておりますため、
稀に毛が付着している場合がございます。
あらかじめご了承いただけますと幸いです。