〈レシピ〉カエルのビリヤニ風
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食べやすいカエルを簡単アレンジ！
さっぱりとしたカエルのお肉とビリヤニ風炊き込みご飯は相性ぴったり。
もっとこだわりたい！という時はいろいろなスパイスを使ってみたり、
お米の種類を変えてみても楽しんでいただけます。
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〈材料〉
カエル …1パック
しょうがすりおろし…小さじ1
にんにくすりおろし…小さじ1
玉ねぎ …中サイズ1/4
★スパイス
カレー粉 …小さじ1
クミン …小さじ1/2
チリパウダー …小さじ1/2
(カレー粉のみの場合小さじ2)
米 …2合分
鶏ガラスープ …2合分
サラダ油 …大さじ3
塩・片栗粉 …少々
〈下ごしらえ〉
① 米2合をとぎ、ザルにあげる
② 玉ねぎ1/4をみじん切りにする
③ カエルに塩少々をふり、片栗粉少々まぶして馴染ませる
④ ③を10分ほどおいてから洗い、キッチンペーパー等で水分を取る
〈調理〉
① 中火で熱したフライパンに油を引き、玉ねぎ・塩を入れ炒める
② ★のスパイスを入れて混ぜ、油をよくなじませる
③ 下ごしらえしたカエルをまるごと入れ、軽く油となじませる
④ 炊飯器に米を入れ、鶏ガラスープを2合分より少し少なめに入れる
⑤ ③のカエル以外を炊飯器に入れ、軽く混ぜてからカエルを入れ、炊飯
⑥ 炊き上がったらカエルを一度取り除いて米を混ぜる
⑦ カエルはそのまま、またはお好みでほぐして盛り付けて完成！
《ポイント》
●玉ねぎは飴色になるまで炒めると奥深い美味しさに。
●お手持ちのスパイスがない場合、カレー粉のみでもOKです。
●バスマティライスを使用すると本場のビリヤニのような、
パラッとした仕上がりに。
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